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500余家德庄火锅加盟店 食品安全始终在首位
2019-08-08 20:03    来源: 未知      点击:

  1、对内,组织全公司工作人员反复学习食品安全法律法规、制度等,让每位工作人员深入了解食品安全知识,充分理解食品安全的高压态势,更好地开展加盟店食品安全的监督工作。

  2、针对全国加盟店,连锁公司将食品安全法律法规、制度、违法案例、操作标准以电子版的形式发到加盟商QQ交流群,各片区交流群,部分以传真的形式传到各加盟店,要求德庄加盟店学习。

  3、各大片区管理人员亲自给加盟商打电话,介绍食品安全的严峻形势,以及公司对食品安全的要求。

  今年,各大加盟商片区会上,连锁公司增设了食品安全培训课程,专门邀请集团品控部负责人对参会的各加盟商、管理人员进行食品安全培训,敲响食品安全的警钟,让各加盟店高度重视食品安全。 通过对各加盟店食品安全的宣传、巡视、抽查、培训等, 500余家德庄加盟店无一违反食品安全法律法规的案件发生,得到了政府职能部门的高度评价。

  结合国家食品安全法律法规和公司要求,针对加盟店,连锁公司制定了《食品安全制度》,并对全国加盟店进行了2次全面巡视和多次突击检查,现场督促各加盟店严格按照《食品安全制度》执行。

  3、对各加盟店建立健全食品安全公告栏,对员工健康信息、食品安全承诺书、食品安全管理制度、餐饮许可证、原料证件信息、食品添加剂信息、菜品信息等予以公告,让顾客放心。

  4、建立加盟店员工培训学习食品安全制度,让每个员工清楚食品安全的严重性,避免违规操作。

  5、建立加盟店食品安全表格,如食品安全检查表、餐饮垃圾处置记录、原料验收台账记录,做到有检查,有记录。

  6、严格执行《食品添加剂使用标准》,并对加盟店现场培训绿色健康的手工菜品制作方法。

  7、针对全国加盟店市场及口味制定了一次性锅底打锅标准并进行培训,严禁使用老油和回收油。

  8、规范食品存放,要求各加盟店对后厨冰柜和冰箱张贴食品标签,做到食品分类存放和保管,避免食品交叉污染。

  9、严禁餐饮垃圾存放到后厨工作区域,并做到加盖和每天及时倾倒,并做好记录。

  11、要求各加盟店在大厅内放置消毒柜,将餐厅内餐具和入口的用具定期消毒。

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